ブラックチョコレートの定義を教えてください

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匿名
2016.11.30 20:09
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ブラックチョコレートの定義を教えてください

チョコレート

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匿名1
2016.11.30 21:32

ブラックチョコレートは俗称のようなもので分類ではないので定義はないです。 乳製品を使わないチョコレートを菓子業界でスイートやダーク、プレーンと呼びます。 ブラックチョコレートはミルクチョコレートをよりスイートに近づけた製品によくつけられますが、(ロッテ ガーナ ブラック等)分類的にはミルクチョコレートです。 スイートチョコレートには定義があり、カカオマスが40%以上で乳製品が入っていない物がこれに該当します。